Vin en canette : comment garantir la qualité et la stabilité du produit ?
La mise en canette du vin soulève plusieurs questions techniques, notamment en matière de conservation et de stabilité du produit. Pour garantir la qualité du vin conditionné, chaque étape doit être maîtrisée, de l'analyse initiale jusqu'au contrôle final.
Chez Sobemab et 3S, sociétés du Groupe Packing, la maîtrise de ces paramètres est au cœur de la prestation de mise en canette, qu'il s'agisse de vins tranquilles, de vins effervescents, de boissons aromatisées à base de vin ou de produits No/Low alcool.
Des analyses préalables pour adapter le conditionnement
Avant la mise en canette, plusieurs paramètres du produit sont analysés afin de vérifier ses caractéristiques et d'anticiper les éventuelles contraintes liées au conditionnement.
Ces contrôles portent notamment sur :
- Le pH ;
- Le SO₂ ;
- Les teneurs en métaux, notamment le cuivre et le fer ;
- La turbidité.
Ces analyses permettent de disposer des informations nécessaires pour adapter le process aux caractéristiques de chaque produit.
Un process technique maîtrisé à chaque étape
La qualité du conditionnement repose également sur la maîtrise des opérations techniques. Sobemab et 3S s'appuient sur plusieurs procédés complémentaires :
- Une filtration adaptée au produit ;
- Un remplissage sous atmosphère inertée ;
- Une maîtrise de l'oxygène (O₂) et de la carbonatation ;
- Un contrôle strict du sertissage des canettes.
L'ensemble de ces paramètres contribue à sécuriser le conditionnement et à préserver la qualité du produit.
Sécurité alimentaire et suivi de la stabilité
La démarche qualité comprend également des essais pilotes et un suivi de la stabilité microbiologique.
Ces étapes permettent d'évaluer le comportement du produit et de veiller à sa stabilité dans le cadre de sa mise en canette.
Un accompagnement technique pour vos projets de mise en canette
Grâce à leur savoir-faire, Sobemab et 3S accompagnent les producteurs et négociants dans leurs projets de diversification et de conditionnement en canette.
Vous avez un projet de mise en canette ?
Nos équipes sont à votre disposition pour échanger sur vos besoins.
SOBEMAB - Chânes : contact-sobemab@sobemab.fr - 03 85 36 58 00
3S - Villeveyrac : contact-3s@3s.fr - 04 67 51 87 87